Antiguamente, las tierras de regadío eran más escasas que las de secano, pero con la instalación de un nuevo sistema de riego por parte de la Comunidad de Regantes, se han incrementado notablemente. Los principales productos que se cultivan son la viña, los fruteros, los almendros y los olivos. Antiguamente, era tradicional la:artesanía de la caña (carrizos) y la la alfarería, hoy en día inexistentes. El topónimo Ginestar proviene de retama (arbusto de branquillons verdes, hojas pequeñas y flores amarillas), planta muy abundante al territorio. La villa de Ginestar proviene de una alquería árabe donde, según la tradición, había una gran retama, por la que era conocida con el nombre de Mas de la Ginesta, masía formada por varias casas agrupadas.

La agricultura es la base de la economía del municipio

El origen de la población es posterior a la restauración cristiana, aunque dentro del término se han descubierto lápidas del periodo visigótico.

Estuvo en poder de los templarios, de los que recibió la población en el año 1206. En suprimir el Orden del Templo, la villa pasó bajo el dominio de los Hospitalers.

Se debe citar, en el año 1408, el paso por la villa del rey Martí l'Humàque se encontraba en Tortosa. También cabe destacar la estancia en el municipio, en el año 1585, de Felip II, cuando hacía su segundo viaje en Cataluña.

Pero volviendo al presente, somos una empresa arraigada en el territorio, en 2009 experimentamos desde casa y poco a poco hemos ido creciendo, en 2015 hacemos la adquisición de un solar en la misma población de Ginestar, en previsión de construir la nueva fábrica de cerveza con mayor capacidad de producción.