Antigament, les terres de regadiu eren més escasses que les de secà, però amb la instal·lació d’un nou sistema de reg per part de la Comunitat de Regants, s’han incrementat notablement. Els principals productes que es conreen són la vinya, els fruiters, els ametllers i els olivers. Antigament, era tradicional l’artesania de la canya (canyissos) i la terrisseria, avui en dia inexistents. El topònim Ginestar prové de ginesta (arbust de branquillons verds, fulles petites i flors grogues), planta molt abundant al terme. La vila de Ginestar prové d’una alqueria àrab on, segons la tradició, hi havia una gran ginesta, per la qual era coneguda amb el nom de Mas de la Ginesta, masia formada per unes quantes cases agrupades.

L’agricultura és la base de l’economia del municipi

L’origen de la població és posterior a la restauració cristiana, encara que dins el terme s’han descobert làpides del període visigòtic.

Va estar en poder dels templers, dels quals va rebre la carta de poblament l’any 1206. En suprimir-se el Orde del Temple, la vila passà sota el domini dels Hospitalers.

S’ha de citar, l’any 1408, el pas per la vila del rei Martí l’Humà, que es trobava a Tortosa. També cal destacar l’estada al municipi, l’any 1585, de Felip II, quan feia el seu segon viatge a Catalunya.

Però tornant al present, som una empresa arrelada al territori, el 2009 vam experimentar des de casa i a poc a poc hem anat creixent, el 2015 fem l’adquisició d’un solar a la mateixa població de Ginestar, en previsió de construir la nova fàbrica de cervesa amb una major capacitat de producció.